御厨的小饭馆 第129节
  “这天儿啊,一天比一天冷了。”
  “是啊,后面这几天都得下雪,还有的冷。”
  两人闲聊着,忽而注意到一行人拿着图纸,在街道中央看来看去指来指去。
  李洪生问:“那些人干啥的?”
  老刘说:“听说政府要重新开发老街了,那些人好像是来做调研勘察的。”
  闻言李洪生怔了怔,随后高兴起来,“重新开发老街?太好了!”
  “那可不吗。”老刘笑呵呵的,笑着笑着,眼里湿润起来,“没想到……唉……没想到有一天政府还能重新开发老街。”说着,他握住李洪生的手,“老李,老街能重新开发,多亏了你家饭馆,多亏了你外甥女儿啊。”
  宁冬饭馆吸引了全国各地大量的食客,拉动了桃城的旅游经济,政府正是由于此才打算重新开发老街,预备进一步促进旅游经济的发展。
  听着这话,李洪生眼角眉梢里都是自豪,他清清嗓子,“都是宁宁能干……”
  第103章
  “听说了吗?政府要重新开发老街了!”
  “真的!?”
  “千真万确,说是要促进旅游经济的发展。”
  “那太好了,还好我早先就把铺子搬到这里来了,要是等以后,那恐怕抢都抢不到一个店面!”
  “还等什么以后啊?你没瞧见现在都抢不到店面了吗?就算政府不打算重新开发老街,这块地儿也已经抢手得不得了了。”
  “说得也是,嗐,谁叫宁冬饭馆生意这么红火,带动了一大群商家来抢地儿呢,政府要重新开发老街的消息传出去,肯定有更多商家来抢地儿了,啧啧。”
  靓靓饰品店门前,正在扫雪的冯婉琴听到别人的谈话声,她微微莞尔,心里庆幸,还好几个月前没有把房子卖给别人,不然现在肠子都得悔青。
  妹妹冯潇潇打着呵欠出来,“姐,这个牌子的发卡卖完了,得再去进货。”
  “小心着些,地上有雪,滑着呢。”
  “知道啦!”冯潇潇笑嘻嘻,又说:“姐,我觉得我们得把店子重新装修一下,弄得高大上一点,弄得高大上一点,生意才会更好,嘿嘿。”
  想着这里人流量越来越大,政府要重新开发,冯婉琴沉吟,“是要重新装修一下,得搞旅游经济呢,店面是得搞好看点。”
  “店面最好扩容,再弄大一些。”冯潇潇用手比了比,一脸的兴奋和憧憬。
  冯婉琴点点头。
  彼时老刘也在说店面扩容的事。
  “明英,钱差不多凑够了,咱小卖部要扩容成超市了。”老刘笑容满面。
  周明英嗯了一声,也是无法抑制地高兴。早几个月前他们夫妻俩就在商量店面扩容的事,小卖部生意火爆,店面扩容刻不容缓,所以他俩寻思着将小卖部扩容成超市,如今钱差不多凑够了。
  有人来买东西,老刘哼着小曲子,去给人结账了。周明英瞥了瞥老刘,笑着摇摇头,然后往货架里摆放货物。
  昨天做了一大桌菜,还剩很多,所以今天田淑香没去买菜,热了些剩菜,叶宁早上吃了几个包子,喝了两碗刨猪汤便去了驾校。
  科目二学的差不多了,过两天她准备去考试,争取一次性考过。学车时,教练问她:“叶老板,饭馆啥时候开门啊?”
  “公告里写了的,明天就开门。”
  教练喜上眉梢,“明天?那太好了。”
  等叶宁离开后,教练赶紧拨出去一个电话,“刚子,今晚就不和你们去玩了,今晚上我要抢宁冬饭馆的排号呢。”
  宁冬饭馆的预订排号只能当天抢,不能提前抢。每天晚上一到十二点,饭馆小程序都会被挤爆。食客们太多,小程序很多次都被挤瘫痪。
  “就这么定了啊,那个,如果晚上你有时间的话也帮我抢抢!要抢到也太难了!”
  翌日,呼呼北风里,鹅毛一般的雪花片片飘落,越发绵密起来。然而即便是寒冷的天气,也挡不住热情的食客们,一大早,饭馆门前便人声鼎沸起来。
  有人戴着帽子,有人撑着伞,有人就光着脑袋顶着雪花,片片雪花在人群之间穿梭。一个老大爷拍掉肩上的雪花,说:“也不知今天有没有新菜,这雪天儿,最适合吃铁锅炖大鹅了。”
  “是啊,铁锅炖大鹅可适合雪天吃了。”
  有人搭腔,“雪天最适合吃火锅!唉,要是宁冬饭馆有火锅就好了!”
  “宁冬饭馆要是有火锅那就好了,雪天吃火锅,巴适得很喔。”
  “对头嘛,雪天吃火锅才巴适!”
  “跟老板提提建议,让她也卖火锅,嘿嘿。”
  “怕是不得行哦,火锅要有专门的火锅桌子,宁冬饭馆又不是火锅桌子,难道为了出一个火锅还把桌子都给换了?”
  “啊……说的也是,吃火锅还是去专门的火锅店吃吧。”
  到了午时,宁冬饭馆准时开门。食客们已经养成习惯,像是条件反射一般,第一时间去关注菜单有没有新菜。
  “嚯!有新菜!”
  “刨猪汤!”
  “哈,刨猪汤?还是小时候杀猪时吃过。”
  “刨猪汤是什么?”
  “服务员,来一份刨猪汤!”
  刨猪汤上桌,乳白色的汤汁肉香四溢,浓浓的鲜味如大雾只往鼻腔里钻,只光闻这味道,就能把人给馋倒。一时间,食客们纷纷动筷。
  汤汁表面浮着浅淡金灿的鸡油,微微涤荡开鸡油,被鸡油保护好的热滚的热气扑倒脸上,热气里透着浓浓的奇香,香得人顾不得烫,竟吹也不吹一下,或是拿着汤匙,或是沿着碗边,吸溜一下将汤汁吸入口中。
  热滚的乳白色汤汁滑入口中,鸡肉的鲜美、筒子骨的骨香,木耳白芸豆等食材的蔬清之味通通在口腔里爆开,各种美味融汇,一一侵占味蕾,一口汤下去,全身心便只记得这热滚香醇的汤了。
  “好喝!”
  “妈呀这刨猪汤太神仙了!”
  “这就是刨猪汤?这么好吃的东西,为什么以前我不知道?!”
  “汤鲜味美,上上佳品也!”
  “服务员再来一份刨猪汤!不,两份!”
  一处桌位上,乔乔小口小口地喝着汤,漂亮的苹果脸上被热气氤氲出红光,她喝得快,汤汁从嘴角流下来。江燕把纸递给她,说:“乔乔,擦擦嘴。”
  “谢谢燕姐。”乔乔抬起脸,面色不似之前那样憔悴苍白,颊边隐隐长了些肉。最近乔乔情绪也稳定了很多,病情渐渐有了好转,思及此,江燕嘴角微微扬起。她低头,喝下一口汤。
  热乎乎的汤温暖着四肢,江燕又喝了一口,随后目光先转到窗外。朔朔寒风里,雪花绵密,外面一片萧瑟寒冷,而饭馆里一片温暖安宁。她记起之前看的电视台对叶宁的采访。
  叶宁说:“之所以叫宁冬饭馆,不是因为我叫叶宁我弟弟叫叶冬,宁冬饭馆,它的意思是,冬天是寒冷萧瑟的,但在我们饭馆里,冬天是温暖安宁的,在我们馆里吃饭,就能感受到冬天是温暖安宁的,就能度过一个温暖安宁的冬天。”
  江燕转回目光,看向呼噜呼噜喝汤的乔乔,她眉宇间浮现出笑意。让人感到冬天是温暖安宁的饭馆,的确啊。她含着笑,继续喝热烫香浓的汤。
  晚上吃夜宵时,李洪生说:“宁宁,这么冷的天儿吃火锅热乎,啥时候咱们烫火锅吃?”
  “舅舅想吃火锅了?”
  “今天听到客人们念叨着火锅,就想吃火锅了。”
  “那明天就吃火锅吧。”叶宁没作犹豫。李洪生高兴道:“哎!”
  火锅分为清汤锅,红油锅和鸳鸯锅,叶宁准备做鸳鸯锅。既有清汤又有辣汤,大人小孩都吃得爽。
  锅底叶宁自己制作,没去买外面卖的锅底。先做清汤锅底,放水把水烧开,放葱姜片八角和花椒,再放一些淮山药和大枣等等比较滋补的东西,放锅里慢慢熬制。
  清汤锅底做起来简单,红油锅底就有些繁复复杂了。
  白蔻,草果,山.奈,丁香,桂皮,砂仁,孜然等等二十种香料取出备用。
  小米椒,魔鬼椒、子弹头,二荆条等辣椒用水浸泡,浸泡完毕放水锅里煮,煮好打碎。
  之前取出来的香料用水煮一会儿,去除苦味和中药味,继而敲碎了拌入白酒。
  起锅加热牛油,牛油化开了,用葱姜,芹菜,圆葱洗牛油。牛油洗好,加入热过的菜籽油。混合好的油里炸入葱姜蒜,炸至金黄捞出。
  叶宁在熬得香喷喷的油里加入豆瓣酱和芽菜继续熬制,不断翻动,防止其粘锅底。熬得差不多的时候,先放一些糍粑海椒熬制,熬一会儿,再放一些糍粑海椒,最后分次加入白酒。
  田淑香把豆豉和花椒递过来,叶宁通通倒入锅里熬制。麻麻辣辣的红油刺得人口舌生津,食指大动。田淑香摸摸肚子,感到饥饿起来。
  等时间差不多了,叶宁把香料以及炸过的葱姜蒜下入锅内,接着熬。
  熬着熬着,红油越发浓香,叶宁撒入冰糖和醪糟,再熬一会儿,红油锅底便熬好了。
  李洪生和田淑香吞咽口水,李洪生说:“宁宁熬的红油锅底,比外面的锅底都香!”
  田淑香哼了声,“咱宁宁要是去开火锅店,生意肯定红火的不得了。”哪家火锅店的锅底有这么香的?也就是宁宁能熬出这么香的锅底来。
  清汤锅和红油锅做好,倒进鸳鸯锅里,放到桌上,两个汤锅,咕噜咕噜的冒着热气,将清香和辣香送到每个人鼻端。
  李满福田淑香还有李洪生开开心心地去端涮菜,豆腐,土豆,白菜,鲜菇,金针菇,海带,魔芋,年糕,粉条,鸡肉,鸭肉,鱼丸,凤爪,黄喉,毛肚,肥牛卷,羊肉卷……
  蔬菜放清汤锅,肉菜放红汤锅,清淡的清汤翻滚着白菜豆腐鲜菇土豆等素菜,热辣的红汤翻滚着鱼丸鸭肉虾滑等肉菜,清香的汤汁逐渐浸透素菜,火红的红油将雪白晶莹的凤爪染成了红色,羊肉卷逐渐变色,鱼丸缓缓往上漂浮……
  清汤锅和红汤锅,一阵一阵地咕嘟着水泡,烫菜期间,叶宁舀了一碗红汤浇进蘸料碗里,蘸料里放了醋,盐,葱花,香菜,香油,蚝油,芝麻酱,小米红椒碎,热滚的红油汤浇进去,瞬间发出滋啦声响,很快,蘸料入了红汤的椒麻香辣味。
  锅里有些菜煮得差不多了,一家人陆续开吃。
  叶宁夹起一片毛肚,放进红汤锅里烫。红汤不停地沸腾着毛肚,毛肚慢慢卷曲。
  “毛肚烫十秒就好了,烫久了吃起来老。”叶宁捞出烫熟的毛肚,让毛肚在蘸料里滚一圈,随之放入口中。红油油的毛肚嘎吱嘎吱,香香脆脆的,带着拉扯牙齿的弹性,里面包裹着的鲜辣味扫荡着唇齿,嚼着尤其香。
  吃完鲜辣香脆的毛肚,叶宁呼着气,忙不迭去吃一块清汤锅里的嫩豆腐,清软的嫩豆腐一入口就吸走了口中的辣味,同时用清香的汁水洗刷唇舌,将辣味洗刷干净后,口腔里便只剩下清清嫩嫩的味道了。
  小天扒拉着蛋炒饭,舀了一勺红汤泡进饭里,边吃边呼气,“好吃好吃!”
  田淑香见他拿红汤泡饭,她说:“悠着点,别把肚子辣坏了。”说着她立刻舀勺清汤,倒进小天的碗里,稀释他碗里红汤的辣味。接着她去夹火锅里烫着的腊肠。腊肠烫了两种,一种是川式咸腊肠,一种是广式甜辣肠。两种她都挺爱吃。
  甜甜的腊肠和咸咸的腊肠渗进了红油汤,吃起来鲜鲜辣辣,尤其爽口。她辣得吐气,忙去舀了点清汤,喝下去,带着浅浅药香的清汤如温柔的手,抚平了嘴里刺人的辣味,她擦擦汗,继续吃。
  原本家里就开了暖气,而吃火锅很热,一家人吃得满头大汗,衣服都汗湿了。
  与此同时,外面街道上。
  “靠,叶老板他们怕是在吃火锅!我闻到香味了!”
  “嘶……这火锅闻起来老香了,果然不愧是叶老板啊。”
  “我也想吃火锅了……”
  “不行,等会儿饭馆开门了,一定要建议叶老板做火锅吃!”
  饭馆开门,李洪生穿着厚大衣,戴着帽子和耳罩,手里还揣着热水袋,慢吞吞地走出来。一走出来,就有人走过来,“老板。”