113 贵客驾到
  113贵客驾到
  临近傍晚,沈江驾着一辆外表灰扑扑,一点儿都不起眼的牛车,停在周家后门口。
  周珩已经早早地候在门口了,看到陈瑜白下车,忙上前扶着他的胳膊。
  师生二人有十余年未见,此时四目相对,忍不住都感慨万千。
  回想起当年分别的时候,周衍二十多岁,风华正茂;陈瑜白刚逾不惑,温文儒雅。
  而今再见,周衍的鬓边都已经有了灰白之色,陈瑜白更是满头华发。
  唯一不变的,是陈瑜白儒雅的气质和笔挺的身板儿。
  “老师……”周衍张口就先哽咽了。
  陈瑜白拍拍他的手,笑着说:“咱们师生二人,算来也有十几年未见了。”
  想当年自己也算得上是桃李满天下,但是在京中最艰难的那段时间,无论是学生还是故友,全都远离自己。
  除了沈江,只有远在东北的周衍还惦记着自己,每年三节两寿都不忘派人送来节礼寿礼。
  念及往事,陈瑜白也忍不住红了眼眶。
  沈江见状忙道:“老师,鸿元兄,咱们还是入内说话吧,我赶了这么久的车,肚子都饿得咕咕叫了。”
  周珩闻言取笑道:“我看你不是饿了,而是馋了吧。”
  “还是鸿元兄了解我。”沈江笑着对陈瑜白道,“老师,鸿元兄这次找的掌勺师傅,简直太绝了!我跟着您从蜀地入京之后,第一次吃到这么地道的川蜀菜。”
  “真有你说得那么厉害?”陈瑜白笑应着,但是却并没有当真。
  毕竟他如今也算是天子近臣,虽说他为官清廉,但是今上为了体恤他,特意赐了两个厨子,川菜做得极好,也算是在一定程度上缓解了他的思乡之苦。
  沈江却一脸认真道:“不骗您,我前些天来试菜,觉得比宫里御厨做的还要好吃。”
  周衍闻言忙在后面捅了沈江一把,生怕他替自己吹得过头,到时候让陈瑜白觉得盛名之下其实难副。
  “得了,我也不多说了,等到开饭您就知道了!”
  三个人在花厅落座,喝着茶水聊着闲话。
  周珩打发小厮通传厨房,可以开始准备上菜了。
  灶间早就做好了准备,只等外面传菜。
  夏月初将早就处理好的食材拌在一起,四个凉菜眨眼功夫就端上了桌。
  “川北凉粉,老虎菜,麻辣拌猪杂,凉拌白菜心。”
  川北凉粉是陈瑜白熟悉的菜色。
  半透明的凉粉被切成粗细一致的条状,在盘中摆出层层怒放的花瓣形状。
  花心里放着红绿相间的调料,闻起来就已经是麻辣扑鼻。
  夹了一筷子入口,凉粉筋道弹牙,爽滑可口,酱汁更是调配得又麻又辣,尤其还加了炒过的花生碎和芝麻,一口咬下去,香辣味充斥满口。
  “味道果然地道!”陈瑜白连吃两口,忍不住赞道,“我吃着竟比以前在蜀地吃过的更加好吃。”
  周衍闻言心中大安,笑着道:“老师就算喜欢也别吃太多,后面还有好多菜呢!”
  陈瑜白吃了几口凉粉之后,扭头看向另一道菜。
  比起川贝凉粉,老虎菜的外貌就先输了一节。
  这道菜属于东北家常的凉拌菜,里面有青椒、黄瓜、香菜和葱,看上去一盘子深深浅浅的绿色,着实不怎么勾人食欲。
  陈瑜白礼貌性地夹了一筷子放进口中,没想到却被结结实实地辣了一下。
  他不由得来了兴趣,又夹了一筷子细品。
  老虎菜的辣不同于之前的麻辣,完全是靠青椒的辣味。
  吃起来是一种爽口的鲜辣味,加上几种蔬菜的清香,非但不让人觉得口腹中火辣刺激,反倒有种神奇的开胃利口效果。
  陈瑜白点头道:“你请的这个厨师有点意思。”
  他说着又把目光投向下一道凉菜——麻辣拌猪杂。
  青花瓷碗中各种材料被切成薄片,浸泡在红油汤中,上面撒着芝麻、花生碎、芫荽等辅料,红绿白三色相间,格外惹眼。
  麻辣拌猪杂其实用的是做夫妻肺片的方法,但是古代不让随便滥杀耕牛,夏月初便只取调料和做法,材料用的都是猪身上的,诸如猪耳、猪皮冻、猪肚片等材料。
  这道菜在此时还未曾有过,陈瑜白顿时被吸引了视线。
  这道凉菜看起来必是川菜无疑,可他却是头一次见到。
  陈瑜白连着吃了几口,夹出来的主料都不一样,口感也各不相同。
  猪耳朵脆嫩可口,猪舌口感绵软,猪心劲道有嚼劲,猪皮冻爽滑弹牙……
  最值得称道的还是这个凉菜的调料,多种香料被恰到好处地调配在一起,不但色泽美观,而且吃起来麻辣浓香。
  里面还拌着炸过的花生米,外皮裹满了红油,外辣内酥,多嚼两下,一股混着麻辣的焦香充斥在唇齿之间,让人欲罢不能。
  陈瑜白颇喜其中的花生,连夹了几个吃,忍不住赞道:“这个调料真是绝了,我看不管是拌什么东西,放这个料都肯定好吃。”
  沈江嘴里塞得太满,根本不上说话,只是连连点头表示赞同。
  接连三道辣味的凉菜吃过,凉拌白菜心瞬间俘获了众人的心。
  清甜爽脆的口感让三个人都忍不住多夹了几筷子。
  四道凉菜尝过之后,非但没觉得缓解饥饿感,反倒是腹内擂鼓,越发急切地等着下面的菜。
  好在夏月初准备得充分,热菜紧接着就端上桌了。
  “宫保鸡丁,鱼香肉丝。”
  这两个算得上是传统的川菜菜品,无功无过,虽然没什么惊艳之处,但味道做得地道,连陈瑜白这个川蜀人士也挑不出什么毛病。
  “难怪沈江说你家这大厨川菜做得好,手艺果然不错,味道地道得很,许多川蜀本地的厨子都未必有这样的火候。”
  接着端上来的便是两道东北菜——白扒猴头和干锅林蛙。
  新鲜的猴头菇是极为难得的山珍,连宫中吃的都是晒干再泡发起来的。
  经常跑山的人,也不敢保证自己什么时候能采到。
  民间素来都有“山珍猴头,海味鱼翅”的说法。