楼下的早餐店[末世] 第19节
  “你也太……厉害了吧!”佟蓝眉眼间全是兴奋,“所以我那腿伤其实不是涂药好的,而是吃你这蔬菜痊愈的……”
  两人说着话,林呦没忘从最右侧的一只冰柜里,取出昨天调制好的馄饨馅。
  这才是今天最紧要的事,要赶紧教会佟蓝,于是林呦说:
  “猪肉玉米馅的,我都拌好了,你只用拿起一张馄饨皮,把馅包进去。”
  她又取出一沓馄饨皮,在案板上铺了些面粉,把皮放上去:“你来试试看。”
  佟蓝拿起墙边挂着的一只围裙,又将头发挽好,撸起袖子,一副跃跃欲试的架势:“好,我来,没什么难的!”
  她接过林呦递过来的馄饨皮,用小勺剜了一块肉,放进馄饨皮里,压紧按实。
  做到这一步,一切都很好,林呦满意地点点头。
  “和包饺子不一样,要把馄饨皮两角对折。对,这个部位捏紧一些,手指捏紧,用力……”林呦引导佟蓝一步步操作。
  佟蓝每一步看起来都没错。
  谁知,一松开手,结果就不大一样了。
  佟蓝最后封口时那一用力,直接把馄饨捏变了形。
  现在这只放上案板的馄饨,活像是炸了毛的扑棱蛾子。
  林呦怔了一瞬,很快鼓励道:“别说,还挺可爱。”
  佟蓝看着这奇怪的形状,表示很不满意:“不行,我重做一个,这个太难看了,等会儿我自己煮了当早饭吃。”
  林呦上手,亲自给她示范了一遍。
  那小小一张馄饨皮,在她手上似乎十分乖巧,放进馅后,两角对折,一卷一捏,就成了漂亮的小元宝形状。
  因为馅料填得充分,看上去鼓鼓囊囊的,十分好看。
  佟蓝不禁感叹道:“这东西看上去简单,可怎么包起来,那么难啊……”
  林呦点点头:“功夫活儿就是要上手练的,你第一次包馄饨,没有经验,包出这种形状很正常,以后多练练就好了。”
  佟蓝“嗯”一声:“放心呦呦,我肯定可以。”
  示范过一遍后,林呦便撒手不管了。
  佟蓝一个人练习得挺带劲。
  林呦想起自己离职前,她因为几大项目并行而导致焦头烂额的情绪,就觉得恍如隔世。
  眼前的佟蓝,哪里还有什么焦躁可言。
  满脸都是初做美食的兴奋。
  而兴奋卸下后,剩下的就是捏馄饨的谨慎仔细。
  人沉浸在一件事物中,静下心来,总是很治愈的。
  在看到一只馄饨从无到有,捏出漂亮的形状来时,心头同样会涌出成就感。
  佟蓝虽然手上的力道不稳,捏出的大多还是奇形怪状,但已经逐渐能包出几只符合标准的了。
  她把正常形状的统一放在一起,前后左右看了看,说道:
  “我学得还挺快吧?这些到时候就可以给客人煮了。”
  林呦探过头去,看了一眼:“不错,不过,这些暂时不用练了。开张之前,咱们把煎饼也要学会了。”
  佟蓝一听,唇边笑意加深。
  她可是煎饼爱好者,以前上班路上,总能见到几个卖煎饼的小摊。
  她常买的那家,大娘总是很热情,给她添完了鸡蛋,还要加上满满的酱和生菜。
  不过,不知道大娘是不是年纪大了,不再干了。
  前几年路过的时候,已经没买到过同样滋味的煎饼了。
  佟蓝心里还惦记着那煎饼。
  现在,想到自己能学会做煎饼,更是生出一阵激动。
  “太好了,这个我一定要试,我得做出安城整个南区最好吃的煎饼来。”
  她说着,就接过林呦的勺子,帮她搅起面糊。
  这面糊是绿豆面的,相比白面更有营养。
  林呦看着她的动作,说道:“对,就是这样,顺着一个方向搅,面糊会更顺滑。”
  说完,她弯腰从案板下的柜子里取出一盆鸡蛋,摆在桌面上,“不过,你的目标还可以更远大点,做出南区最好吃的煎饼还不够,我们先定个小目标,要做出全安城最好吃的煎饼……”
  第17章
  林呦为佟蓝示范,将一勺面糊放在烙锅上。
  用锅铲把面糊推平,再在面饼上打上一颗鸡蛋。
  “把鸡蛋均匀铺在饼皮上,蛋液有点滑,所以要慢慢来……”林呦解说道。
  佟蓝点点头,仔细看林呦的每一个动作。
  等下侧的饼皮略微发黄后,林呦撒上些黑芝麻,将饼皮用锅铲翻了个面。
  再微微烙上一会儿,就准备刷酱了。
  这酱是林呦自己做的,做法并不难,无非是将甜面酱、海鲜酱和豆瓣酱加料熬煮,让酱料口味更丰富些罢了。
  当然,熬煮之前还要进行炒制,加入葱姜蒜辣椒段爆香,捞出后再放入几种酱,做出来后香气会更加浓郁。
  刷完了自制的酱,再稍微加些辣酱。
  林呦放上酥脆的果篦,夹入几片生菜,把煎饼用铲子压成方方正正的形状,就能出锅了。
  她拿出一只印有“希望早餐店”的纸袋,把煎饼装进去。
  装好后,林呦把热气腾腾的煎饼递给佟蓝:“你尝尝。”
  佟蓝一脸惊喜:“闻起来不错。”
  林呦说道:“其实这种吃法不太正宗,如果要吃最正宗的煎饼果子,就应该不加生菜,只加果篦。”
  佟蓝确实吃到过不加生菜的煎饼。
  于是,她想了想,问道:“可为什么有些买家不加生菜呢?”
  林呦解释说:“因为生菜遇热后会软下来,打湿果篦,消解煎饼里果篦的香脆。”
  佟蓝“哦”了一声:“原来这样啊,有道理。”
  她看着眼前的煎饼,金黄的蛋液和黑芝麻裹在饼皮外层,内里是红色的辣酱、焦脆的果篦和翠绿的生菜。
  拿在手里既有温度又有厚度,用料十分丰富,香气扑鼻,实在勾人馋虫。
  佟蓝忍不住低头咬了一口:“那我就不客气了。”
  嘴里那口还没咽下去,她就眸光一亮。
  接着,佟蓝不可思议地看向林呦,赞叹道:“呦呦,我很久没吃过这么好吃的煎饼了。”
  林呦笑道:“是吗?”
  佟蓝点点头:“我在外吃过多少煎饼,好多卖家都直接涂抹买来的甜面酱,不会自己去做秘制的酱料,所以味道没你这么好吃。”
  她接着又咬下一口,嘴里东西太多,说话都有些含混不清:
  “另外,你这食材……鸡蛋、芝麻、绿豆面,包括生菜,味道都比外面卖的蔬菜更好一些。非常新鲜,而且,越嚼越香,回味无穷。”
  食材新鲜,已经是所有尝过的人公认的了。
  只是,林呦还是陷入沉思:“其实我很好奇,这样的食材究竟是怎么种出来的。”
  佟蓝看着她身后的冰柜,猜测说:“如果它们不是被正常土壤种出来的呢?比如,冰柜的作用,就相当于土壤,不然它们怎么能一直从这里生长出来?”
  林呦还没有从这个角度考虑过。
  但即便佟蓝提出了这个主张,也无从验证。
  所以,林呦很快转移回目光,把烙完一只煎饼的灶台擦拭干净。
  等佟蓝把煎饼吃得差不多了,就鼓励她来试试。
  佟蓝像模像样地从盆里盛起一勺面糊,量掌握得不错,摊在烙锅上,薄厚刚好。
  她看着自己摊好的面饼,略有些激动。
  “打鸡蛋,接下来要打一颗鸡蛋……”佟蓝低声喃喃,让自己记住每一个步骤。
  她拿出一只鸡蛋,在桌角一磕,由于用力过猛,蛋清直接从蛋壳里飙了出来。
  佟蓝连忙用手接住了整只鸡蛋。
  现在,蛋壳全碎在手里,还和蛋清掺和在一块,用筷子恐怕也难挑出来。
  看着乱作一团黏黏糊糊的东西,佟蓝不由叹一口气:“呦呦,这怎么办?”
  林呦正在冰柜里搬东西,看了一眼她,说道:“没事,这鸡蛋先放一边碗里吧。我试试待会儿能不能挑出蛋壳来,如果能挑出来,我给打个蛋花,咱们待会儿喝个醪糟鸡蛋当早饭。如果实在不行,就扔了吧。”
  佟蓝“哦”一声,忙拿出一只小碗,将鸡蛋放了进去。
  等洗干净了手,她再次站在煎饼旁,看见煎饼一面都快烙糊了,连忙给翻了个面。
  接着,她又拿出一颗蛋。
  这次,不能像上次那样用太大的力气。
  但她还是有些担心。
  毕竟不希望浪费林呦这里的食材,所以必须更加小心翼翼,最好不要出错。
  佟蓝站定原地,轻轻在桌角磕了蛋壳中间一下。
  蛋壳“咔”地一声从中间裂开条缝。
  太好了,这下没问题了。