杀肥猪
  接下来, 柳玉琴开始腌各种咸菜,比如萝卜干,白菜干,泡菜心及泡白菜等等。这时候,得准备大半年的咸菜呢, 虽说现在家里不缺这口吃的, 但有时候缺的就是这个味道,时不时要拿点了来尝尝。而且大半的咸菜, 她还都是要送人的。
  陈三和叶子喜欢吃, 与他们交好的人家也都好这一口,还得分些给亲戚好友, 所以柳玉琴做再多, 都没有人嫌做多了呢。
  古云裳见状,十分惊讶地问:“你做的咸菜也太多了些吧?家里几个人吃得完吗?”
  “嗨,我们自己吃得了多少啊, 这些都是准备给叶子和陈三的。特别是陈三,说他家里也都爱吃,他家又是大家族,不多准备些哪里够分啊。”柳玉琴笑着解释道。
  “原来这样啊。其实你光靠这个都能赚够了好感呢。”古云裳打趣道。难怪陈三和叶子愿意与柳玉琴交朋友了,随便弄点东西都是大家喜欢的,这样的人哪个不喜欢呢。有时候东西不一定要贵重, 最重要的是别人喜欢。
  她也跟着忙个不停, 样样都学, 第一次学着切萝卜丝, 第一次学着做酸白菜,第一次晒菜干等等,都让古云裳忙得很开心,干劲也十足,也很帮了柳玉琴干了一些活儿。而古云棠就和赵成,吴小满三个成了好朋友,天天在一起跟着他俩干活,也学会了不少农活呢。
  天气越来越冷了,也是到了该杀肥猪的时候了。柳玉琴一口气杀了两头猪,佃户们也跟着沾光,家家户户都能分到十来斤肉和骨头呢,够他们吃上好一阵子了。所以这个时候人人都十分兴奋。男人女人们都早早就起来了,等着帮忙呢。
  古家姐弟是第一次见到杀猪的场景,比其他人更添了几份新鲜,大清早就开始兴奋了。
  不过当看到哇哇乱叫的肥猪被几个捆住手脚,再大刀子捅进脖子,两人还是吓了一大跳。鲜红的猪血流了出来,流进了早就准备好的干净大盆子里,里面已经加了少量的盐水,可以让猪血凝固,猪血也是一道菜呢。平时也吃不上,柳玉琴可不会把猪血浪费掉,还会拿它做好多道菜哟。
  这天,她打算做点血肠,这个过程有点麻烦,但为了好吃麻烦也不算什么,何况还有这么多人帮忙呢。
  古云裳样样都觉得惊奇,跟着忙活个不停。
  等把肥猪杀死,再分割好之后,柳玉琴就开始做血肠,还要等着灌腊肠,大量的猪下水被柳玉琴指挥着春桃和哑婆去洗,吴奶奶和吴氏这对母女刚在剁肉馅。
  剩下的猪肝,猪心及猪腰子被柳玉琴单独存放在一边,留下来自己家吃,可以炒,也可以煮清汤喝。加些新鲜的枸杞叶子,切几片生姜丝扔一把枸杞干,直接烧一锅开水,把这些材料依次放下去煮熟,最后调入盐,就是一道鲜美营养可口的清汤菜了。溜肝片也好吃,猪杂煮粥,下面条都好吃。平素这些猪内脏也吃不上,正好拿来补补维生素a,对眼睛和皮肤都好。
  柳玉琴自己拿了三根大骨头先扔进大锅里去煮汤了,她打算弄个猪肺和大骨头炖海带汤,这道菜冬天吃也是极好的,又营养又清淡,正好让大家都滋润滋润。
  洗猪肺是个很费时间,需要细心的活儿,柳玉琴不敢假他人之手,自己在动手,古云裳还是第一次知道这个玩意儿居然也能吃。
  “看上去也没什么可吃的啊?又不是肉也不是骨头的。以前我只听说过拿猪肺喂狗的。”古云裳好奇地看着她手中的猪肺,问。
  “怎么说呢,很多人都不吃猪肺的,这玩意儿洗起来很不容易,并且会洗会煮的人也少。不过拿来和大骨头炖海带汤,可以润肺的,这个天气干燥喝正好。”柳玉琴笑道。
  “你懂得真多,我听说很多大户人家吃什么菜喝什么汤,都会据主子们的体质来订的,你这道汤,差不多就是这个意思了。”古云裳赞道。
  “所谓药食不分家,食疗对人是很有好处的。”柳玉琴又说。这也得亏现代那铺天盖地的食疗法子,她也无意中学会了不少,现在不过是随手拿出来用罢了。
  “你还会很多食疗方子啊。这么说,你还学过一些药理?”古云裳更加吃惊了。
  “也算正经学过吧,就是知道一些而已。”柳玉琴含糊地忽悠了她一句。
  见她不想多说,古云裳也不问这方面的话题了,她以为柳玉琴是不乐意告诉她这些知识,毕竟这真的是独门秘笈了。她转移了个话题问:“哎,今天的杀猪菜,还要弄哪些?”
  “除了这道之外,我还会做一大锅红烧肉。另外就是再做个血肠肉片炖酸白菜和豆腐,就差不多了。三道菜份量都足,而且肉也多油水也大,够大家伙好好吃一顿了。”柳玉琴说。
  除了红烧肉之外,另两道菜古云裳别说没吃过,连听都是第一次听,忍不住咽了咽口水说:“听着就很有味道了。”
  “这种菜,吃的就是个热闹劲。呆会儿你就知道了。”柳玉琴笑道。
  说话间,春桃已经把猪肠洗干净了,柳玉琴就开始灌血肠,另留下了一半猪肠留着做腊肠。
  她做的血肠比较简单,就是用猪血一比一加入水,再加入一些调味料,灌入肠衣内,两头系紧,再煮熟就行了。要吃的时候,切片切段,都可以。
  第一次做血肠,吴奶奶和几个主妇也都过来看热闹,也跟着学学,人多速度快,一盆子血肠很快就做好了,剩下的肠衣柳玉琴要制作腊肠,做腊肠的肉馅料并不需要剁得很细腻,肉块可以稍微大些,吴氏早就已经弄好了,正好过来叫柳玉琴去看。
  柳玉琴瞄了一眼,说:“可以了。我调好味道后,你们母女俩就帮着把腊肠灌出来。”说着她就去拿各种调味料了,都是她自己制作的,腊肠的味道就靠这些调料了。
  这也是叶子和陈三格外爱吃的最主要原因。因为他们家自己做不出来这个味儿。就算他们拿到了柳玉琴的配方也不行,每个人都有自己独特的手法,很难得做出一模一样的味道,何况柳玉琴还会经常做出调整。比如,今年她就又调了一种新味,做了广式的,加了点糖进去,总共做了三种口味的,一种是麻辣的,一种是原味的,一种是广式的。这三种多外观上就可以看出区别来。
  吴奶奶两母女接过这个任务,就去忙活了。
  春桃又开始去摘菜洗菜,今天可得洗大量的蔬菜,比如菠菜芹菜蒜苗葱苗等等,都得先准备好。另外还有酸白菜也要拿出清洗干净。忙得她脚不停,连走路都带了跑。
  古云裳见状,好笑地说:“这热闹劲啊,比我们家以前过年都热闹呢。”以前的罗家有罗老太太在时,确实也很热闹,毕竟她是家里的老祖宗,儿子媳妇儿都不敢反抗她。罗老太太这一生最爱的就是个热闹,因为她年轻守寡,孤儿寡母的过日子,很多时候都要避讳,想热闹也不能。
  逢年过节的,可不就要尽情热闹了吗,所以大家就算是演戏也得陪她演这几天。但是人是发自内心的快乐还是勉强装出来的,还是很有区别的,古云裳一想到每到这种时候,朱氏在她面前一副好母亲的模样就恶心,实在是太假了。而古云裳此时就能感受到了大家那发自内心的快乐,连他也跟着觉得开心。
  “杀猪菜就相当过年呢。这在乡下,就是很盛大的了。特别是穷人家一年可以也就能放开大吃这一顿了。”柳玉琴笑道。
  说的是三道大菜,但显然不可有只弄三道菜,毕竟人这么多,还个个都是大肚汉,一个比一个能吃。这是大家敞开肚皮大吃一顿的时候,她可不能让大家吃得不过瘾。
  谈笑间,该炖的菜炖上了,该煮的煮好了,所有的配菜也都准备齐全了,柳玉琴把猪头等物分了些给帮着杀猪的人,又把分给佃户们的猪肉和骨头都一一分给大家伙了。
  “这些分给大家过年的。呆会儿,都来我家吃杀猪饭。”
  大家伙乐呵呵地道了谢,个个欢天喜地说:“多谢主家了。今天我们又有口福了呢。”
  他们高高兴兴地带着东西回家去了,等会儿再过来吃饭。也有主妇们问柳玉琴:“要我们帮忙吗?”
  “不用了,我们家几个足够了。你们快回去收拾吧。”柳玉琴笑道。
  大锅的海带猪肺汤,大锅的红烧肉,大锅的血肠肉片炖酸白菜豆腐,全都是用大号的盆子端上桌的,其余的比如五花肉蒸笼白萝卜,凉拌菠菜,韭菜炒鹅蛋等等摆满了整张桌子。
  这些菜分了三桌,一桌男人,一桌孩子,一桌女人。
  男人们的这一桌,菜盆子格外大些,肉也堆得格外多些,还烫了两坛子水酒,由瞎公带领着大家一起吃。
  柳玉琴和古云裳此时也跟着女人们这一桌吃,大家兴奋又快活地你一碗我一碗,桌上的菜消失得极快,个个都边吃边赞叹:“还是大姑娘烧的菜格外好吃。就是拌个菠菜也比我们弄得不知好吃多少倍了。”
  “大家都多吃些,也是忙了一年了。”柳玉琴笑道。
  赵成带着孩子们也热火朝天的开吃了,你争我抢的弄些古云棠也跟着抢了起来,古云裳看到弟弟象只饿狼一样和孩子们你争我抢地吃肉,不禁笑道:“这家伙,到你们家来后,饭量涨了不少。”
  古云棠以前是个很腼腆的孩子,饭量也不大,身体也不算很好,吃饭自然也不可能与别人抢,更别说吃这么大块的肉还要抢。在柳家过了些日子,他整个人都变了个样,人是黑了些但也胖了些,有了精神气一些。最重要的,整个也显得活泼多了。
  “未必就我一个人长了啊,姐姐你自己还不是,昨天还在说长胖了一圈呢。”古云棠听到姐姐的放,大声叫道。
  众人听着两姐弟斗嘴,都笑了起来,瞎公还说:“你们正是长身体的时候,就该多吃点,胖点怕什么啊,圆润些才是福气呢。”
  “就是就是。我们想胖还胖不了呢。”众人也都纷纷附和道。
  热热闹闹的杀猪菜吃完了,大家都摸着肚子,吃得满足之极,众人道过了谢,就各自归家去了。
  古云裳见柳玉琴与大家象一家人似的,热热闹闹地一起吃饭,一起干活,心里其实又是佩服又是羡慕她。她通过这些天的观察看得明明白白的,这些佃农是打心眼里感谢柳玉琴的,所以人人都在认真干活,没有偷懒耍奸之人。
  前面古云裳还在担心柳玉琴年纪大小,佃农们轻漫她,甚至阴捧阳违地糊弄她,但现在看来根本就不会有她担心的这些问题。因为柳玉琴挑人的眼光非常好,并且也知人善用,把这些人管理很不错。
  如此,古云裳总算完全放下心来,她知道柳玉琴根本就不用她操心。
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  任性地来了一场说走就走的旅行。