加油吧!吃货!_19
  听完这句话,大壮童鞋忍不住又在心里美得慌。看我朱大壮未来的媳妇儿多厉害!连豆腐干和干豆腐都会做!虽然还不知道到底是啥东西……
  24、自产自销有难度 ...
  小阳同志是个说到就想做到的人。准确的说是想到了他就想试试。所以对于干豆腐和豆腐干的事他很上心。毕竟豆腐的制作比较简单,成本也很低廉,大白菜都能卖十五文钱一斤,这做好的卤豆干泡椒豆干什么的,怎么着也能卖个上这个价吧?
  他知道干豆腐和豆腐干其实都是跟豆腐同样的豆制品。一开始的制作方法也是相同的,只是最后压制的方法不同,所包含的水分不同而已。但理论上清楚不表示制作起来没有困难,首先,村儿里的豆坊只有做豆腐的模子,其次,自己从来没点过豆腐,所以如果想要尝试还得试着来。而且这卤水或者是石膏自己都没有。如果让去豆坊买的话,不知道可以不可以。不过以前在一档节目里看过用海水点豆腐的,实在不行就先去海边弄一缸海水回来试验?
  怎么点豆腐的事儿可以先放到一边,这模子是尤其重要的。不过这一点小阳倒是毫不担心。王二宝就是个木匠,朱大壮同志也有半仙之体,只要自己把模样说清楚,他们俩保证能完成任务。
  思来想去,他最终决定先把模子的事跟朱海说说。只有模子做好了,他才能进行下一步。
  果然不出小阳所料,跟朱海说完自己想要的东西,大壮同志立刻拍了胸脯子。不就用木头做一些模子嘛,简单!而且他是说做就做,第二天上午就在王二宝家的作坊里弄出了四个模子。小阳看了看,比普通的豆腐模具小一些,但做豆腐干和干豆腐就正合适了。还别说现在只能在家做,大了也占地方。
  卤水是王二宝跟豆坊家的赵正讨来的,小阳接过装着卤水的碗,整个人都小心翼翼的。这可是毒啊!别看只有小半碗,那可够点很多很多板豆腐了!
  把一盆泡发好的豆子都磨成豆浆那可是力气活,家中的主要劳动力朱海同志自然担当了这个艰巨而又光荣的任务。看着白花花的豆浆混着豆渣都流进桶里,他就咂着嘴,想起了昨天那个豆渣饼的滋味儿。
  用粗布把豆浆跟豆渣分离开,在朱大壮童鞋期盼的目光下,小阳终于点头说这些豆渣可以人一半猪一半。尽管觉得猪跟自己抢食了,但大壮童鞋还是很满足。
  把一桶豆浆放到锅里煮开,然后赶紧又倒回桶里。小阳拿起一个木头勺子,沾了一点儿卤水滴进了豆浆里,然后赶紧用大勺搅了搅。等了十几秒,发觉豆浆没啥变化,小阳只好再加了一次。这一次比之前的多了一些,果然没多一会儿豆浆就开始成絮、抱团。最后变成了均匀的膏状。小阳傻眼了。没想到自己第一次点豆腐居然就点出了这么成功的豆腐脑!难道这是吃货的特权嘛!
  激动着舀出一大碗豆腐脑,赶紧招呼朱海和王二宝来尝尝。想了想没啥人会喜欢没味道的豆腐脑吧?于是在豆腐脑上倒了点儿酱油,又撒了些辣椒面,这才又递给两个就快流哈喇子的吃货。
  据说豆腐脑的口感相当细滑,还有一股子豆子特有得香甜。这让小阳对做出豆腐干产生了更大的信心。
  把洗干净的粗布放到模子的最低层,然后把豆腐脑趁热舀到模子上大约六七厘米那么厚,然后再铺上一块粗布,再放一层。由于模子的高度不高只能这么放三层。所以点出来接近一桶的豆腐脑足足放满了四个模子,且还剩了一碗。当然了,这碗是小阳自己留着吃的。那两个吃货,一个是不好意思抢,一个是舍不得抢……
  压制成型这种活计自然是不用小阳自己上手了。而且他们也没有豆坊那么多工具,只能用大石头压,院子里的石头不够,就把水桶装上水放上去压。
  等这些事做好了,三个人才开始吃午饭。至于午饭是什么就不言而喻了,豆渣饼呗!
  约莫过了一个半时辰,小阳决定打开一个模子看看。结果这个成品虽然比豆腐硬了不少,但还是比他理想中的豆腐干差了一些。他得要在卤汁里卤过之后也不碎的才可以。不过这也不用再拿回去压了,晚上用自己头阵子种的蒜苗炒了吧。太久没吃过炒豆腐干了。剩下一半还可以腌咸了生吃。
  其实没等他腌咸,有俩人也已经忍不住对这个“次品”豆腐干下手了。小阳无奈,只好切了一盘,又弄了碟椒盐让俩吃货去一边蹲着去了
  又等了不到半个时辰,小阳耐不住性子又打开一个模子。这一次的感觉就比上一次好多了。切了一小块放到嘴里,嗯,质感细腻,略带一些气泡,正好适合用来卤制。于是他赶紧让朱海帮忙把另外的两个模子也都打开,再压下去就该不爱入味了。
  卤汁的配比小阳是有自己的比例的,他对味道是相当有信心。尤其卤汁是昨天晚上先卤过鸭掌凤爪的,所以里面已经含了足够的肉香味,再加上放凉后卤汁会变成冻装,也会让豆腐干的口感更好也更有滋味儿。这一次他还放了一些干辣椒进去,冬天嘛,人们总是喜欢吃味道弄厚重一些的东西。
  把豆腐干切成一寸见方的小方块,扔进卤汁里一多半,顺便又放了四个白煮蛋进去。也不用煮得太久,毕竟那还是豆腐的本质,所以在卤汁烧开之后,小阳只煮了二十分钟左右。要想彻底入味,那还得在里面泡上几个时辰。明天才是吃卤豆干的好时机!
  另一半的豆腐干被他放进了昨天腌泡椒凤爪的坛子里。比起卤豆腐干,他还是更爱吃泡椒口味的啊!不过泡椒已经就剩下最后一坛了。看来明年还要多做一些才行。而且一定要多种一些辣椒才可以。山上的那些只有皮,产量还不高,味道倒是够冲。只可惜自己的辣椒种子两种算在一起才不过五袋,连自家后院子的那一小块地都种不满。不知道能不能进行杂交,可这个自己也不熟啊!唉,自产自销的日子还不知道多遥远,果然有难度!
  第二天卤豆干和泡椒豆干的成品被小阳分成了三分呢,一多两少。多的那份自然是要拿到城里让牛大千试试销路。少的那两份一个自留,一个让朱海送去牛大户家。毕竟要仰仗着牛大千做买卖,这人情是必须要走的。至于王二宝同志得到的是赠品是十根泡脚凤爪。十根卤鸭掌。这让他美了足足半天。也让朱大壮同志郁闷了足足半天。自家的小羊羔怎么老是不忘记给王二宝带份呢!!
  请大家尽情的鄙视大壮童鞋吧!他已经忘记了苦逼的时候是哪个兄弟替他答疑解惑了!
  把自己留着的两坛子辣白菜和两种豆干装上车。王二宝识趣地回家啃他的爪子们了。所以赶车的依然是朱大壮童鞋,这倒让小阳觉得轻松了不少。不是他讨厌王二宝,而是王二宝最近调侃自己的频率越来越高了,除了吃东西能堵住他的嘴之外,最清净的办法就是躲开而已了!
  俩人在驴车上边走边聊,说到做这豆腐干,朱海皱了眉:“小阳,不是我不让你弄。但你看,弄这么一点儿咱们就忙活了小一天,连煮带泡的也要不少时候。是不是换个法子?”
  小阳也觉得如果这豆腐干能买好。自己动手做实在是太慢了,现在还是有王二宝帮忙,但做成了买卖就不是那么一会事了。只有自己和朱海肯定不行。冬天还能将就将就,万一到了农忙的时候,就得抓瞎。所以他也叹了口气:“也是啊。万一卖得掉,做起来的确是个问题。又磨又煮有点豆腐又压制什么的太麻烦了。”
  是啊是啊!看你那么累我心疼啊!当然了,这是朱海同志的内心潜台词,小羊羔是绝对听不到的。“不然你看把这个法子卖给豆坊行不行?”
  小阳扭脸看着朱海,又皱着眉头想了想,最终摇了头:“这制作方法跟豆腐也没两样,卖有点儿过分吧。”
  朱海道:“生财的法自然是可以卖的”
  小阳还是摇头:“我还是觉得不好。我始终是个外来人,要是卖这个,将来准得被人戳脊梁骨。我还想在咱村儿扎根呢。不过的确让他们做要快得多也方便得多。”
  听到小阳说要在牛庄扎根,大壮同志那个美啊!因此福至心灵眼珠子一转,他立马就想到了另一个法子:“不然这样吧,咱先试着能不能卖好。如果行的话,就把法子交给老赵家,但咱得跟他们签个契书。日后他卖出多少豆腐干啥的咱不管,但咱买他们的必须是本价,而且得优先拿货。你觉得咋样?”商机这东西朱海还是看得很准的。他比小阳更清楚这里人的口味,所以“如果行”这三个字在他来说是不存在“如果”两个字的。
  听朱海这么一说,小阳马上就点头应承了:“这个法子好诶!既省钱省料又节约时间。往后只要做成品就好了!朱大哥,你果然是个适合最生意的。牛大哥一点儿都没夸错人!”
  牛大哥夸有啥用哦!自家媳妇儿(未来的,八字还没有半撇的)的夸奖在最重要啊!
  25、暂行家庭式作坊 ...
  牛大千尝过小阳制作的卤豆干和泡椒豆干之后,啧啧称赞。并说这东西不但可以卖,还保证可以卖得不错!而且有了上一次的辣白菜垫底,再出新鲜货人们的接受度也会高很多。尤其是这两种东西都相当够味儿,不但能佐酒还能当菜当零食吃,实在是不可多得的好东西。
  得到牛大千的肯定,小阳童鞋的脸上立刻泛起了笑容。还不是一般的笑,而是跟一朵花似的那种笑法。
  朱大壮这边越看自家小羊羔越是喜欢,也跟着咧开嘴傻笑了起来。
  牛大千看着这俩人,一时间竟然不知道怎么形容好了。真是一个呆一个憨,实在是有意思透了!
  因为拿来的豆腐干并没有多少,还是两种口味的。所以小阳决定把这些都做试吃用。不管能不能卖得出去,他下次再来的时候会带两坛子辣白菜还有一千块卤豆腐干。不要觉得一千块豆腐干能有多少。小阳指的是一寸见方的那一小块而已。另外关于泡椒口味的,今年是无力指望了。他还想留着最后一坛子泡椒过年的时候自家留着吃呢。发家致富是很重要,但身为吃货,他不能委屈自己,也一点儿都不想委屈自己。
  东西可以先不卖,但是价格是一定要先定下来的。牛大千询问小阳这豆腐干怎么卖,小阳一下就没了主意。没办法,他就没做过买卖,上一次辣白菜也是朱海给定的价。所以这一次小阳童鞋又把眼睛看向了自家的大壮哥哥……
  朱大壮收到小阳求助的眼神,立刻就拔直了腰板,心里那么美啊!俺们家小阳果然还是最信任俺的!“这个豆腐干做起来还挺麻烦的,所以太便宜了也不好。一文钱一块吧。牛大哥你觉得怎么样?”
  牛大千想了想,最后点头:“这样也可以。虽然这一块不大,但是一文钱买一个新鲜也无不可。一块豆腐还要一文钱呢不是。”
  但小阳却觉得有点离谱:“那个,一文钱一块是不是有点贵?一块才这么大一点。”这个的成本真的不怎么高,比起辣白菜需要众多配料,那些药材香料虽然也不便宜,但是用量却不大,还可以反复利用几次,实在没必要一文钱才那么一小块。
  只是小阳的这个思想完全不被牛大千所接受:“小阳啊,这东西贵贱都是得靠人自己订,一开始就卖很便宜,将来就没有涨价的希望了。你那几坛辣白菜其实有两坛都是被有钱的人家一块儿买去了,有钱人是很乐意买这种不算便宜的东西以示身份。而且咱们海华县也离码头不远,往来的客流很多。你这些东西将来保不准就能成为咱们这儿的特产,要是价格太低一来是引不起有钱人家的兴趣。二来将来也难再出头啊。而且大壮说的这个价格,普通人家也是可以接受的。毕竟不是每天都得吃的主食。”
  居然看得这么深远!居然自己这点儿手艺还能成为特产?居然这些以前的小食品到了这里要走高端路线?这个认知让小阳有些心跳加速了。“那我下次把都豆腐干切得比这次大一点……好不好?”
  牛大千大笑了起来:“你可真是个老实厚道的娃子,成,这就你说了算了。试吃的时候块小,实卖的时候块大倒也是个不错的促销法子。”
  这次进城之旅小阳只买了两包药材,当然也就是他要用来做卤汤的香料。回家之后跟朱海商量了一下,觉得还是把要来的这些卤水给用了。能节约一些就节约一下。然后等真的卖得好了,再找老赵家的豆坊商量也不迟。
  于是为了能更省力气,朱海又跟王二宝一起做了十个模子。关键是这两个人的手太快,十个居然都没用半天!真让小阳有些瞠目结舌。
  接下来的三天两个人都是在忙活做豆干中度过的。偏巧二宝接了一个城里的活,得出去一阵子。家里少了个人蹭饭,自然也就少了个人帮忙。一开始想要压榨二宝体力的大壮同志不得已只好自力更生,顺便还得每天照顾王家大叫驴。不过除了点豆腐之外,包括放料,压豆腐干这些频繁操作的力气活都是他一手包揽的。
  问为啥?因为他要疼媳妇儿呗。不过小阳还是没有闲着。又忙活了两坛子的辣白菜,然后开始预备卤汁。因为没有了鸡鸭的爪子,这一次他在卤汁里先放了把肥肉去得贼干净的肉皮和鸡骨头架子。这一大锅卤汤他熬了整整一天,不但把鸡骨头熬得酥了,就连肉皮都快成泥了。
  用笊篱把鸡骨头和肉皮都捞出来。挑出骨头,小阳把一大碗肉皮“泥”端到大壮面前。“朱大哥,你尝尝看这个吃着怎么样!”
  此时的大壮同志正在喂猪,突然看到放到自己面前的饭碗,和直接冲进鼻孔里的香味儿,眼睛当时就贼亮贼亮的。小阳真好啊!有好吃的一定先想到自己!这媳妇儿果然是到天边儿都找不到啊!“你先吃,我喂完了再吃。”
  拿汤匙舀了一口送到朱海的嘴边,小阳其实还蛮期待这个答案的。毕竟卤猪皮也是可以的啊!“你先尝一口。”
  见小阳一定要让自己先尝,大壮童鞋放弃了“矜持”,心满意足地在自家猪圈前吃下一口猪皮。他不但忽略了猪圈神奇的味道,也忽略了在猪面前吃它们同类的皮是多么残忍的事。“好吃!我都没吃过这么好吃这么烂糊的猪皮!”
  那是啊。谁家炖肉也不会把肉皮炖成这样吧。熬皮冻的人都没有这么狠的手。
  不要觉得杨小阳童鞋是非要让朱大壮童鞋在猪圈边上吃东西。他只是习惯性得想把做好的东西先让朱海吃。
  怎么说呢,有一半的原因应该是他觉得自己必须要报答朱海的救命和收留之恩,把他放在头一位是很正常的。另一半原因是他在朱海这里得到的永远都是肯定的认可。他很爱这种感觉,被人完全纵容和保护的感觉。所以把自己的手艺第一个拿给对方,他也觉得是天经地义的事。
  说白了就是他完全没考虑到猪圈的味道。而且闻了两个来月了。也已经习惯了。最关键是朱海家的猪圈的味道并没有想象中那么难闻。每天打扫三遍冲刷两遍的效果还是很显著的。
  第四天,小阳的第一批贩售版卤豆干“出厂”了!一个模子一次可以出三大块,一大块被切成三十六块。一个模子一次就能出一百零八快。现在一共是十四个模子,那就一共做出了一千五百一十二块!居然超出预算这么多!
  一想到这一千五百块豆干要是都能变成钱,那就是一千五百文啊!一吊零五百文!这是神马概念!!!那就是说卖掉一万个豆腐干就能赚到一两银子啊!!!