第34节
  接下来,薛盈将肉泥与蟹肉蟹膏混在一起,加入鸡子、切碎的葱蒜、沙姜和少许盐拌匀,再取来两只蟹壳放在肉饼上,盛放在黄色的铜盘中,便可以蒸制了。
  先将食材放入蒸锅中蒸制一炷香的时间,等肉饼差不多蒸熟后,将整盘蟹饼放在火上稍微烤一会儿,等到底部微焦,有隐隐的肉香传来,撒上少许葱花,这道菜便大功告成了。
  薛盈把这道菜端上食案,蟹肉的鲜香便占据了整个屋子,她有些迫不及待地张罗沈瑶、张青二人来品尝。
  薛家瓠羹店午间照例不营业,可这时外面响起了敲门声,原来是李嘉带着侍女月华过来了。
  李嘉一进门便笑道:“薛娘子做的什么菜肴,闻起来这么香,看来我今天是来着了。”
  薛盈与李嘉好久不见,此时碰到真是又惊又喜:“小娘子来了,快坐,我今天尝试新菜,做了云英面和蟹肉饼,小娘子若不嫌弃,便留下来一起用饭吧。”
  李嘉笑道:“怎么会嫌弃,你不在的这些日子里,我可天天想吃你做的菜肴呢。只是我出门不大方便,今日还是大哥替我向母亲求情,我才能出来放放风。我在徐氏胭脂铺买完胭脂,就急着来找你了,算是够意思吧。”
  薛盈笑了:“还真是受宠若惊啊,蟹肉饼凉了就不好吃了,大家赶紧动筷子吧。”
  李嘉对一旁侍立的月华道:“在薛娘子这儿不必拘礼,你也坐下来一起吃吧。”
  沈瑶早就从后厨多拿了几幅碗筷,默默摆在食案上。
  中间的一盘云英面切得又薄又长,色如雪花,首先吸引了李嘉的目光,她好奇的问道:“这是面条吗?”
  薛盈笑着买了个关子:“只是形状像刀拨面而已,口感一点也不像,小娘子能吃出是用什么做的吗?”
  李嘉疑惑地尝了一根云英面,居然不是咸的,口感甜蜜软糯,还有带着隐隐的肉香,甜蜜之余多了一丝鲜美,是她以前从没体验过的新奇味道。
  李嘉犹豫着猜道 :“吃起来有莲藕、芡实、芋头的清香,还有肉的鲜香,似乎还放了慈菇,有一股菌香。”
  薛盈笑了:“小娘子说得没错,除了这些食材,还加了红菱、荸荠、百合,都是正当令的新鲜食材。”
  李嘉不由称赞道:“薛娘子真是奇思妙想,能把这么食材融合在一起,而且味道毫不相冲,这云英面也算是珍味了。”
  薛盈不好将功劳据为己有,笑笑道:“云英面的做法是从一本食谱里得来的。并不是我的创意。”
  李嘉又夹了一根云英面送入口中,毫不介意道:“总之很好吃就是了。”
  在李嘉的带动下,食案中央的这盘云英面很快见了底。
  月华的目光又被铜盘里的蟹肉饼吸引了,蟹肉蒸熟后呈现出淡淡的黄色,与橙红的蟹壳、青碧的小葱摆在一起,看上去就十分诱人。
  月华加了一大块蟹肉品尝,甫一入口,蟹肉的香气便占据了整个口腔,蟹肉鲜甜,鸡子嫩滑,而沙姜的加入,有效驱除了蟹肉的腥味,带来丝丝麻凉的口感,使味道变得更加丰富。最妙的是这一块蟹肉还带着烘烤后的微微焦香,越发令人食指大动。
  薛盈最喜欢用蟹肉饼配饭吃,丰盈的蟹肉饼既有猪肉的腴美,又有蟹肉的甘香,堪称白饭杀手,不大一会儿功夫,薛盈碗中的饭便见了底。
  等众人都吃完饭后,沈瑶又给每人端上一盏冰雪甘草汤。顾名思义是用甘草加糖和冰水制成,十分清凉爽口。
  李嘉喝下最后一口冰雪甘草汤,顿时觉得秋老虎的威力也没那么大了,这一餐饭吃得十分满足,她忍不住叹道:“薛娘子这里的饭菜就是可口,怪不得大哥天天来,我若是男子可以随意走动,也要天天来。”
  薛盈听到李嘉这话,脸忽然红了起来。沈瑶默默起身收拾碗盘,低声对张青道:“我去后厨清点一下今晚的食材,你跟我一起来吧。”
  张青愣了一下忽得醒悟过来,便跟着沈瑶一起去后厨了。
  李嘉吩咐月华道:“你去旁边的半仙楼买一些玉版鮓回来,娘娘喜欢吃。”
  月华走后,室内便只剩下李嘉和薛盈二个人,李嘉眨眨眼对薛盈笑道:“你和大哥的事,我已经听说了。”
  薛盈吓了一跳,忙道:“是阿郎告诉小娘子的吗?其实我们……”
  薛盈话没说完,便被李嘉打断道:“大哥没主动告诉我,可他这段日子总是往你这里跑,其实一个人喜欢上另一个人,是藏不住的。我就觉得大哥最近心情很好,脸上居然时常能出现笑容,这对他来说可不多见。后来我忍不住问他,他居然直接承认了。”
  薛盈此刻说不出是什么心情,沉默片刻方道:“其实我现在……是没打算和他成亲的。”
  谁知李嘉立即皱眉问:“为什么?”她见薛盈低头不答,随即领悟道:“是因为身份的顾虑吗?我告诉你,我爹爹原来是想娶林氏为正妻的,也是考虑到身份不匹配,才迫于父母之命娶了我母亲。后来的情形你也是知道的。如今我和大哥都认为,娶妻还是要娶自己最中意的女子,将来家室才会安宁。”
  薛盈实在没想李嘉是这样的态度,一般仕宦人家的小娘子听说兄长要娶一位厨娘,不是应该强烈反对吗?这画风有些不大对啊。
  薛盈愣了一下道:“可是我不想放弃这家瓠羹店,更何况,太夫人是不会同意的。”
  这倒是个问题,李嘉皱眉思索一阵,又释然道:“娘娘一开始自然会反对,只是她一向依赖大哥,也很信服他的想法,到后来八成会屈服。更何况,大哥如今年纪也大了,娘娘一心只盼着他成亲,对女方根本不挑剔,想必再拖上一段时日,这事便水到渠成了。”
  听着李嘉头头是道的分析,薛盈只觉得哭笑不得,无论如何,她和李维之间身份差距悬殊,即便李维力主将她娶进门,她也始终觉得自己矮人一头。想到这里,薛盈内心一阵烦乱,忙岔开话题道:“我这里还剩了些樱桃煎,小娘子带回去一些吧。酸酸甜甜很是开胃。”
  李嘉恍若不闻道:“其实得知大哥有喜欢的人,我还是很高兴的。我原以为向大哥这样清冷孤傲的性子,为人又挑剔,是不可能喜欢上别人的,现在终于放心了。”
  李嘉忽然压低了声音道:“我告诉你,江娘子后来又想来府上小住,借机与大哥相处,都被大哥挡回去了,我一点也不喜欢她,我喜欢你呢。你为人坦荡厚道,厨艺又高,若今后成了我的嫂嫂,那简直再好不过了。”
  对于李嘉这样不遗余力的肯定,薛盈颇有些受宠若惊,正不知该如何应付,却见张青急匆匆进来道:“娘子,我打听出梁永年在同天节那天要推出什么菜了!”
  作者有话要说:  神助攻出场。
  ps:虎门蟹饼,不好意思我提前用在这里了。感谢在2020-07-04 18:31:17~2020-07-05 19:53:54期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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  第54章
  薛盈随即问:“是什么菜?”
  张青掰着指头数道:“花样不少, 天上飞的,地下走的,水里游的都有。有清撺鹿肉、生炒蛤蜊、黄雀馒头……”
  “等一等。”李嘉打断张青的话:“别的倒罢了, 这黄雀馒头是什么吃食, 我根本没听说过。”
  薛盈笑着解释道:“这是本朝名士黄瓒发明的一种面点。黄雀去除内脏, 将黄雀脑、翅子剁碎, 加入葱末、花椒末和盐酿入黄雀腹中, 再用发酵后的面包裹,做成两头平圆的小长卷,上笼蒸好后, 再用香油煎炸即可。”
  李嘉随即感慨道:“天呐, 做法这么复杂,我倒和好奇这黄雀馒头的味道了。”
  薛盈内心一动,对张青道:“你叫上几位朋友,伪装成食客去梁永年店中尝尝他们的新菜如何?”
  张青皱眉道:“我经常去修仁坊附件采买食材,也常碰见梁永年店中的伙计, 他们想来已经认识我了, 恐怕不会接待的。”
  李嘉笑了:“这有何难,我和大哥替你去丰乐楼尝一尝不就好了。”
  薛盈十分感激:“那就多谢小娘子了。”
  李嘉是个急性子, 当天晚上便拉着李维去丰乐楼了。加上月华、郑良一共四人,拣了个齐楚阁子坐下。行菜看他们的衣着打扮像是贵介出身, 当下不敢怠慢,迎上来笑道:“诸位想要吃点什么?小店主打海鲜和珍禽,只要客官能想到的, 应有尽有。”
  果然口气不小!李维淡淡道:“听说贵店最近推出了新菜,给我们来一盘清撺鹿肉、一碟黄雀馒头,再上两份清淡小菜就行。”
  行菜面呈难色:“客官容谅, 新鲜鹿肉实在难得,黄雀馒头耗时费力,小店只能提供给熟客。小店的生炒蛤蜊、莲花鸭也很受欢迎,客官您看?”
  李维的脸沉了下来,随即将一角银子摆在桌上,冷声道:“这些钱应该够了吧,若还不行,把你们梁行首请过来,我有话与他分说。”
  行菜见李维谈吐气度不凡,略一迟疑道:“那好吧,小的和掌厨说一声,让他尽量去准备,只是客官要多等一会儿了。”
  西京笋和菊苗煎两样菜很快便上来了,而清撺鹿肉和黄雀馒头却足足等了大半个时辰。清撺鹿肉的卖相很好,许是加了少许红曲粉,色泽油润红亮,还有青碧的芫荽点缀其间,看上去十分诱人。
  李维夹了一块鹿肉品尝,这鹿肉想是先炸再炖的,又加入大量的胡椒、黄酒,所以丝毫没有腥味。吃起来软嫩入味,不像烧烤的鹿肉那般粗糙,当真是一道稀罕的美食。
  可李维吃了几块便放下筷子,这道清撺鹿肉好吃是好吃,可是油和香料放多了,多吃几块难免会腻。
  李嘉对那碟黄雀馒头很感兴趣,忙拿了一个品尝,馒头皮经过油煎,吃起来酥脆入味,而内里的酿黄雀更是有巧思,黄雀肉细腻清鲜,里面的酿料腴美鲜辣,二者混在一起异常和谐,李嘉不由赞叹:“这一道包含了主食,也包含了菜肴,创意真的不错。”
  李维也把手中的黄雀馒头吃完了,他的看法却和李嘉不尽相同:“只是图个新奇而已。我还是更喜欢吃黄雀鲊。”
  他们在丰乐楼用完晚餐后,便直接去薛家瓠羹店。此时店里店里的客人已经不多了,薛盈见他们来了,忙上前问道:“怎么样。”
  也不过才两日未见,便觉得想是隔了两年一般,他把薛盈从头到脚打量了一遍,发现她比上一次见面气色好了许多,眼中的消沉之色也已褪去,笑笑道:“清撺鹿肉和黄雀馒头我们都尝了,味道很一般,比你做的菜差远了。”
  这话主观性太强了。李嘉想评价得客观一些。可是见兄长自从进了店门,脸上就一直带着笑意,不由暗暗撇嘴:还是不要和恋爱中的人讲道理了。
  薛盈自动忽略了李维的话,转头问李嘉:“小娘子的意见呢?”
  李维一个眼风扫过来,李嘉轻咳一声道:“黄雀馒头确实口味新奇,至于清撺鹿肉,跟我在别的酒楼吃的味道差不多,并没有什么独特之处。”
  薛盈还是不大放心,皱眉道:“我觉得你们是吃惯了我做的饭,所以才觉得梁永年店里的菜肴味道一般。其实黄雀馒头想要做好很不容易的。我也尝试过,味道总是差了点意思。”
  李维见薛盈还是有些沮丧,提醒她道:“其实作为掌厨,眼光不应该仅仅局限在菜肴本身。你可知道今年的同天节,陛下为什么要坚持从坊间采买菜肴?”
  薛盈脱口道:“不是为了体察民情,与民同乐吗?”这话刚一说完,随即领悟:“哦,我知道了。所以同天节那天准备的菜肴,不需是什么山珍海味,也不需多新奇有趣,只要是坊间百姓喜欢吃的食物,能体现民间风味便好。”
  她果然很聪明,一点就透啊,李维看着薛盈笑了:“正是如此。”
  李嘉看着兄长看向薛盈的目光,轻咳一声道:“时候不早了,我怕娘娘会问道我,先和月华回去了。”
  李维点点头,对一旁侍立的郑良道:“你也和三娘一起回去吧。”
  也亏得郑良为人老成,只略愣了一下,便面无表情随李嘉走了。
  店里很快就要打烊了,便只剩下他们二人,薛盈避开李维一直看向自己的目光,低声道:“这么晚了,你怎么还不走?”
  李维恍若不闻道:“昨天府衙里事情多,所以没顾上过来,你的气色比前日好多了。”
  薛盈越发觉得不好意思,红了脸道:“我们的事怎么小娘子也知道了,原以为你的口风很紧呢。”
  李维毫不介意道:“这事有什么好瞒人的,过一段时间,我还想告诉母亲呢。”
  “千万不要。”薛盈忙道:“我还没有想好要不要嫁你呢,可别惊扰了太夫人。”
  李维面色一黯:“你难道真想守着这家店过一辈子?”
  “日日有美食美酒相伴,也没什么不好呀。何况嫁人后就要受约束,我一向散漫,这日子真过不惯。”
  李维不以为然:“三娘的态度你也看到了,母亲脾气一向和软,谁会约束你?这家店你可以交给沈娘子继续开下去,我不会干涉的。”
  女子嫁人是件大事,是身份的全新转变,绝不会像李维说的那么简单,薛盈不想再纠结此事,转移话题道:“刚才等你你们来的时候,我做了一些广寒糕,你带回去给太夫人和小娘子吃吧。”
  李维恍若不闻,皱眉问:“你这是不信我?”
  他的目光清澈又诚挚,薛盈像是受到蛊惑一般移不开眼神,叹息一声道:“我自然信你,只是……”
  李维抬手遮住她的嘴,沉声道:“我不要只是,我只要你信我。”
  他的手指白皙修长,指节根根分明,她有刹那的恍惚失神,他已是缓缓移开手指,低头吻了下来。
  他右手紧扣她的下颌,不容许她有丝毫的闪避,极具侵略性的一个吻,她只觉得心跳加速,头脑一片混沌,他的嘴唇那样灼热,似乎要一直燃烧到她的心里。
  她想要推拒,奈何全身都没有力气,直到他想要索取更多,她才勉强抑制住颤抖,喃喃道:“不要。”
  他怔了一下慢慢放开她,她的发髻略微散乱,脸上不施胭脂之处,亦灿若明霞,在昏暗的灯火中发出莹润的光,有动人心魄的美丽,他竭力稳住心神道:“阿盈,以后不许再说不嫁人的话。”
  薛盈轻啐了一口,嘴硬道:“我偏要说,你待怎样?”
  李维轻笑道:“口不应心,你明明喜欢我。我记得那天你对平甫说……”
  薛盈上前一把捂住他的嘴:“时候不早了,你还不走?”
  李维笑笑道:“记性真不好,你不是我要给我拿广寒糕吗?”
  广寒糕是时下颇受欢迎的一款糕点。是将糯米粉、甘草水、糖霜、糖桂花混在一起搅拌成米糊,放入笼屉中蒸制而成。
  薛盈从后厨中取了两碟广寒糕放入食盒中,那糕已经被切成小巧的菱形块,看上去莹白如玉,配上淡黄的糖桂花,看上去十分诱人。