东宫有福 第214节
  这些年卫傅忙够本了,难得清闲,而孩子们也难得能体验到真正的民间生活。
  不像大郎还小时那样。那时卫傅还在考科举,福儿还跟着他四处奔波,大郎可是跟着父母吃过苦的。
  曾在乡下撵过鸡追过狗,下河摸过鱼虾,曾跟着父母奔波千里,曾跟着娘在贡院门前摆过摊,也曾跟着娘在大理寺门前告过状。
  而等到二郎三郎出生的时候,这种日子已经远离了一家人。
  二郎三郎自小出生在官衙里,干过最出格的事,就是夏日里在小叔叔的带领下,去河边摸鱼虾。
  所以俩孩子自打来到这里,几乎睁开眼,就是去找小伙伴们玩耍。
  一大早,刚用罢早饭。
  福儿打算去早市上买些菜。
  这边二郎和三郎还在吃饭,小孩子总要吃的慢一些,那边院门已经被人砰砰敲响了。
  小喜子去开了门,钻进来几个小家伙。
  “二郎三郎……”
  “来了来了。”
  两个小家伙也不吃了,一人手里拿着一个包子,就打算出去玩儿了。
  “把苏勒带上。”
  不用二郎三郎喊,苏勒已经站了起来,尾随着两个小主人后面,跟了出去。
  “吃完了,跟着娘去买菜。”
  福儿对大郎道:“一天到晚闷在家里,哪像个孩童?”
  大郎苦笑。
  他也不是就闷在家里没事干,他有读书。
  大郎已经启蒙一年有多,启蒙老师是他爹,如今也是卫傅带着儿子读书。
  福儿也不管儿子答不答应,就去了院子里。
  先把柴旺叫出来,让契准给柴旺身上套了条皮带,皮带后面绑着一架小拖车。
  说是拖车也不准确,因为拖车像一个带着盖的大箱子,大小正好够柴旺一只狗拖着走。
  这是福儿来到冰城后,跟当地人学的,有时在城里运送少量货物,不需要用大车,都是用小车,一只狗也就够用了。
  柴旺很有灵性,见女主人拉着小主人出了家门,就拖着车随后跟上了。
  对了,冰城的房子一般都没有门槛,就是为了狗拉车可以方便进出。
  .
  从宅子里出来,是临着巷子的。
  巷中已经有不少住户起来了,见福儿牵着孩子,又领着狗出门,便道:“老板娘这是早市买菜啊?”
  “是啊,去看看有没有什么新鲜菜。”
  其实怎么可能有什么新鲜菜,当地冬季最多的菜就是各种肉,还有冰鱼。
  福儿倒巴不得这里有洞子菜买,可惜没有,而且黑城的洞子菜也送不到这么远的地方来。
  在这里种洞子菜倒是一门生意,可惜福儿选了开食肆,也是洞子菜太高调了,如今黑城的洞子菜,在整个辽边都很有名气。
  卖洞子菜很容易和黑城画上等号,这也是为何福儿没选择洞子菜的另一个原因。
  ……
  果不其然,来到早市上,摊子上都是各种肉类。
  牛羊肉狍子肉兔肉山鸡等,而更多的则是当地的特产,冰鱼。
  这种冰鱼产于柏海儿湖,肉多刺少,算是难得一见的美味。当地天气寒冷,捞上来的鱼即使当天不吃,也不会坏,就扔在露天,能保存好几个月。
  福儿平时是不会买这种鱼的,因为她知道这种鱼都不是现捕的,都是死了很久的。但今天她却站在冰鱼摊面前,包圆了整整一筐冰鱼。
  显然这筐鱼已经超出柴旺身后小车的极限,所以福儿也没自己弄回去,而是让卖鱼的小贩送到食肆去,去了后自然有人结账。
  她则又领着大郎,在早市上逛了一圈,零零散散买了许多东西,装在柴旺身后的小车里。
  之后母子二人就回去了。
  回去时,食肆的门已经开了。
  卫傅见她回来,迎了出来。
  “怎么买了那么多鱼?”
  他可是亲耳听过福儿是怎么嫌弃这些冰鱼的,想吃鱼的时候,她宁愿花大价钱,买现捕的,也不愿意吃这种冰鱼。
  “你不是说让我降价吗?降价是不可能降价的,那就卖点便宜的吃食。”
  “你打算拿这些鱼做什么吃食?”
  福儿没直接答,而是卖了个关子。
  “小五儿最喜欢吃的。”
  卫傅暗忖:小五儿还有不喜欢吃的?正确来说,福儿做的什么,他都爱吃。
  以至于她那弟媳,明明什么家务都不会,现在也跟着福儿学做菜了。
  不过卫傅也知道福儿打算做什么了。
  鱼圆。
  .
  鱼圆这东西做起来不难,只要见过这东西的,都知道怎么做。
  但想做的好吃却很难。
  首先鱼自带腥味儿,不会除腥不行,过了除腥这一关,想把鱼圆做得软弹嫩滑也不易。
  就好像有人做肉丸子,一样的做法,但吃着就是很柴。
  做鱼圆只需要鱼肉,头、骨一概不要。
  福儿的刀功是极好的,只看见鱼在她手里盘转几下,鱼肉已经被剔下来了。
  去掉的鱼头和鱼骨不扔,可以拿来做鱼头锅,还可以给柴旺它们做狗饭吃。剔下的鱼肉则被放在案板上,被剁成鱼茸。
  剁鱼茸也要讲究方式。
  反正福儿教了小喜子半天,他都只能把鱼肉剁得四处乱飞,最后还是卫傅在边上看会了,福儿剁累了,就换他来。
  于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书,而是剁了半上午的鱼茸。
  等鱼茸剁好,接下来是调味儿。
  鱼圆吃在嘴里腥不腥,最重要就是这步,这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑,所以是福儿亲自动手的。
  待调好了鱼茸糊,接下来就是挤鱼圆。
  这一步同样不简单,反正卫傅下手做了两个,挤出来的鱼圆奇形怪状的,而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑,看着就喜人。
  把鱼圆挤在热水里,煮到七成熟,就可以停火了。
  福儿不光只做了这一种鱼圆,还做了一种填了不同肉馅的。
  她说她还会做蟹灌鱼圆,可惜这里没有蟹,食材也不够,不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。
  ……
  光有鱼圆还不够,鱼圆还得配好喝的汤。
  汤底能决定是让鱼圆更添美味,还是增添败笔。
  很多人都喜欢原汤化原食,用鱼汤来做汤底,其实用鱼汤来做汤底,未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿,最好的汤底当还属特制的高汤。
  用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等,炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟,加一勺汤底,微微放一些胡椒,之后撒一点葱花即可。
  其实让福儿觉得,再加两片青菜叶更好,可惜这地方青菜叶比肉更难得。
  .
  孙老板到点儿就来了。
  福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。
  简简单单的白瓷碗,汤底清亮如水,显得其中的鱼圆格外白嫩可爱,衬着葱花的翠绿,让人不禁口涎泛滥。
  “这是鱼圆?”
  福儿笑道:“孙老板不愧吃过大江南北,这东西在北面可不多见,南方倒是寻常。”
  “瞧着寻常,但闻着这香气,似乎不寻常。”孙老板正色道。
  “您尝尝就知道了。”
  孙老板用汤匙舀起一个。
  闻了闻,才喂进嘴中咬了一口。
  热度正好,不会让人觉得烫嘴,可鱼圆咬开后,并不是实心的,而是内有乾坤。
  眼睛还没看见,但是舌尖已经感觉到了。
  既有肉的醇香,又多了一丝甘甜,配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防,嘴比脑子诚实,已经吃进去一个。
  他不甘心又舀起一个,这次咬开后没吃,而是低头端详。
  白的是鱼圆,馅儿却是橙黄色的,难道这是——
  “这是灌蟹鱼圆?”
  福儿眼神意味深长,脸上却笑道:“孙老板能知道灌蟹鱼圆,果然见多识广,但这可不是灌蟹鱼圆,孙老板再尝。”
  再尝他尝着也是灌了蟹粉的。
  可这种时候这种地方,哪来的蟹?
  孙老板一连尝了四五个,总算尝出点味儿了。
  “这里面加了南瓜?”